La quiche lorraine est une recette savoureuse et facile à préparer. C’est une spécialité emblématique lorraine qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits et qui constitue désormais un plat incontournable des tables familiales.
À l’origine, c’était une belle pâte pure beurre avec des œufs, de la crème et du lard fumé. Mais de nos jours, elle est souvent accompagnée de fromage. Zoom sur les étapes de préparation de la quiche lorraine.

Comment préparer une quiche lorraine traditionnelle ?

Pour préparer une quiche lorraine traditionnelle pour 4 personnes, il faut tout d’abord réunir les ingrédients suivants : 200 g de pâte brisée, 200 g de lardons, 30 g de beurre, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, 20 cl de lait, du muscade, du sel et du poivre. Ensuite, il faut préchauffer le four à 180 °C et il faut étaler la pâte dans un moule.
L’étape suivante consiste à piquer celle-ci à l’aide d’une fourchette. Puis, il faut la parsemer de copeaux de beurre. Il faut après faire rissoler les lardons à la poêle et il faut battre les œufs, le lait et la crème fraîche. Pour continuer, il faut ajouter les lardons et il faut assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Il faut enfin verser le tout sur la pâte et le cuire pendant environ 45 minutes.

Comment préparer une quiche lorraine au fromage ?

Pour préparer en revanche une quiche lorraine au fromage pour 4 personnes, il faut : une pâte brisée salée, 15 cl de crème fraîche, 200 g de gruyère entier ou râpé, 3 œufs et 150 g de lardons. Ensuite, à peu près la même démarche est à réaliser, c’est-à-dire qu’il faut : préchauffer le four, étendre la pâte au rouleau et la disposer dans un plat à tarte déjà beurré et fariné.
Il faut aussi couper les lardons et le gruyère en petits dés et il faut battre les œufs comme pour faire une omelette. La prochaine étape consiste à ajouter les autres ingrédients, à assaisonner et à mélanger le tout avant de le verser sur la pâte. Et enfin, il faut replier doucement la pâte qui dépasse vers l’intérieur de la tarte sur la garniture avant d’enfourner la quiche pendant environ 45 minutes.
Nota bene
En outre, il faut compter environ une heure pour la préparation de la quiche lorraine et il ne faut pas hésiter à la piquer avec la pointe d’un couteau pour voir si elle est bien cuite ou non. Pour une conservation optimale, il faut la laisser refroidir à température ambiante. Puis, il faut prévoir une pré-congélation à -24 °C pendant environ 2 heures.