Le pot-au-feu est un grand classique de la cuisine populaire française. C’est un plat délicieux à base de bouillon de viande de bœuf et de légumes.
Il tire son nom du « pot à feu » c’est-à-dire du récipient dans lequel on faisait revenir un bouillon aromatique auquel on ajoutait des viandes et des légumes et à l’origine, il symbolise le repas unique des pauvres. Ce ne fut qu’à partir du XVIIIᵉ siècle qu’il devint un plat de la cuisine bourgeoise et il inspirait même les grands cuisiniers dans la création d’autres savoureuses recettes.

Les ingrédients à réunir

Pour préparer un pot-au-feu traditionnel pour 6 personnes, vous devez vous procurer les ingrédients de base, dont : 1 kg de viande de bœuf, 6 os à moelle, 5 carottes, 2 poireaux, 4 navets, 2 branches de céleri, un oignon, 4 clous de girofle, une gousse d’ail, un bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil, du sel et du poivre.
Le temps total à prévoir est de 2 heures 30 minutes, dont 2 heures pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Et tous les légumes doivent être lavés et épluchés correctement, puis coupés en morceaux assez gros.

Les étapes à suivre

Ce qui est intéressant avec le pot-au-feu c’est le fait qu’il soit très facile à concocter. Vous devez juste faire bouillir 3 litres d’eau et y tremper les légumes, puis le bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil, l’ail, le sel, le poivre et la viande.
Ensuite, vous devez faire cuire le tout pendant environ 30 minutes en écumant de temps en temps. Quelques minutes avant la fin, vous devez ajouter les os à moelle. Puis, vous devez égoutter les légumes et la viande avant de servir le plat bien chaud avec de la moutarde.

Les astuces à considérer

Pour un pot-au-feu réussi, mettez du gros sel aux extrémités des os afin de conserver leur moelle. Puis, mettez les épluchures propres à cuire avec le bouillon afin de le parfumer. Bien sûr, vous pouvez encore utiliser votre bouillon pour faire une soupe à l’oignon, une soupe de vermicelle ou pour faire cuire des pâtes. Sinon, rien ne vous empêche d’y ajouter aussi des pommes de terre pour relever la saveur de votre recette.
Enfin, notez que la plupart des chefs décident de préparer leur pot-au-feu la veille pour bénéficier d’un vrai régal. Donc, n’hésitez pas à faire comme eux pour impressionner vos proches, familles et invités.