Buongiorno amici e amiche che amate le prelibatezze della vita.

Ecco a voi un appetitoso post che segna il closing delle feste natalizie. 
Le feste, si sa, con la loro atmosfera ci immergono in un vortice di stati d’animo talmente diversi tra di loro e, complice la fine dell’anno, affiorano mille pensieri.
Ci saranno giorni un po’ blues e giorni un po’ rock, giorni con splendidi soli e giorni innevati.
A tal proposito, per dare senso e colore ai giorni che verranno, ci aiuteranno il volerci bene, la saggezza, la forza e tutto ciò che fa rima con amore.
Sta ad ognuno di noi conoscere e riconoscere le persone e le cose che potrebbero rendere la  vita più leggera, allegra e speciale.

Io ho pensato di “condire questi pensieri” con un cibo per il cuore: parmigiana di melanzane.
Mia mamma era bravissima ai fornelli e Lei la preparava spesso.
Grazie a Fabiana, che è stata top a prepararla, ho riassaporato quei sapori e sentito quel cuore che metteva in ogni cosa che Lei cucinava. Lo faceva sempre con il sorriso e con scrupolosa attenzione e cura ed era uno dei suoi tanti modi con cui esprimeva il suo amore per me. Inevitabilmente mi manca tanto, a volte troppo, pur sempre nella consapevolezza che sono stata davvero fortunata ad averla avuta vicina.
Un post dedicato a Lei e al suo amore❤
Ricettate, assaggiate e fatemi sapere se vi va!

melanzane-alla-parmigiana

Parmigiana di melanzane

1,5 kg di melanzane
150 gr. di parmigiano
400 gr. di scamorza
1 litro di passata di pomodoro
sale
olio di semi di arachidi
farina

  1. Lavate ed asciugate le melanzane.
  2. Affettatele in modo da ottenere fette di 4/5 mm.
  3. Disponetele in un scolapasta e cospargetele con un pò di sale grosso, cosicché le melanzane perdano il loro sapore amarognolo.
  4. Lasciatele riposare per circa un’ora.
  5. In una casseruola mettete la passata di pomodoro e profumatela con un filo d’olio, sale e qualche foglia di basilico.
  6. Portate a cottura a fiamma dolce per circa 20 minuti.
  7. Tagliate a cubetti il fiordilatte.
  8. Asciugate le fette di melanzane con l’ausilio di una carta assorbente.
  9. Fate scaldare l’olio e iniziate a friggere.

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Ed ora il disordine scomposto prende forma

  1. In una pirofila cospargete un pò di sugo.
  2. Adagiate le melanzane con la mozzarella, il parmigiano e il sugo.
  3. Continuate così fino a realizzare 3 strati.
  4. Ultimate con una generosa spolverata di parmigiano.
  5. Passaggio in forno statico a 180° per 20 minuti.

Un petit suggerimento: assaporatela calda in modo da gustare pienamente i sapori della parmigiana con la sua filante mozzarella

Al prossimo succulento e golosissimo post!

P.S. Un super grazie a Diego per la splendida foto!

 

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