Buongiorno paladini del gusto e della buona cucina!

Quest’oggi  avevo intenzione di scrivere un post denso di emozioni e parole.
Un post dove si  respirasse, tra le virgole e un infinito, un’aria leggera e di festa condita dagli auguri di le petit di una  sorprendente e dolcissima Pasqua!
Invece, in occasione della festa del mio nipotino Brando sono stata impegnata nella preparazione delle colombe home made e, complice, il susseguirsi di altre  mille cose da organizzare, il tempo è volato via.
Preferisco, quindi, lasciare “la parola” alle foto e pensare alla bella allegria che si era creata durante i click golosi e non solo! (grazie friends♥)

Che altro dirvi? Declinatela come  meglio  credete: in città, alla ricerca  di nuovi posti tutti da  esplorare e da gustare oppure in riva al mare per assaporare i primi raggi di sole dell’estate che verrà.
Insomma, che sia per tutti noi, una Pasqua perfect!

Per festeggiare la Pasqua vi propongo questa colomba salata arricchita con fiori di zucca, scamorza e speck.
La ciliegina sulla torta? Decoratela con mandorle salate e semi di sesamo.
Non vi viene l’acquolina in bocca? Ricettate, assaggiate e fatemi sapere, se vi va!

Colomba salata

4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di aceto di mele
un pizzico di sale
un cucchiaino di curcuma
250 ml di panna fredda
280 gr. di farina 00 biologica
1 bustina di lievito biologico
200 gr. di fiori di zucca
200 gr. di scamorza bianca
1 etto di speck a cubetti
mandorle salate pelate
semi di sesamo
uno stampo per colomba da 1 kg.

  1. Separate gli albumi dai tuorli.
  2. Montate gli albumi a neve a velocità graduale per circa 10 minuti.
  3. Per stabilizzare gli albumi, unite 2 cucchiai di aceto di mele.
  4. Mixate i tuorli per 10 minuti circa fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Profumate con il sale e la curcuma.
  6. Inserite a filo la panna fredda.
  7. Aggiungete la farina con il lievito setacciato.
  8. Unite la scamorza ridotta finemente e lo speck a cubetti.
  9. Terminate unendo delicatamente, con l’ausilio di un cucchiaio di silicone, gli albumi montanti a neve.
  10. Riempite lo stampo della colomba.
  11. Decorate con le mandorle salate pelate ed i semi di sesamo.
  12. Passaggio in forno statico a 170° per circa 45 minuti (controllate la cottura con uno stecchino).

Potete arricchire la colomba salata con ciò che vi piace di più. Un’idea in più? Carciofi e scamorza, zucchine e fontina, salame e uova sode.

P.S.) Ideale per felici happy hour!

Al prossimo dolcissimo post!

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