Buongiorno e buon week end a tutti!

Oggi ho sperimentato un connubio tutto da gustare: torta rustica con salsiccia, ricotta e porri.
L’idea le petit? Pasta brisée home made. E di nuovo le mani in farina!
Tre semplici ingredienti: farina, burro, acqua  ghiacciata e, voilà, il gioco è fatto!
Un gioco super goloso!
Il premio? Una base super croccante, regina incontrastata di innumerevoli  ricercatezze dolci e salate.
Siete pronti a ricettare con me?

porri

salsiccia porri e ricotta

Torta rustica con salsiccia, ricotta e porri

Pasta brisée

200 gr. di farina
100 gr. di burro freddo
1 bicchiere di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale

Farcia

3 porri
olio evo
sale
2 salsicce
300 gr. di ricotta

  1. Setacciate la farina con il sale e ridurre il burro  freddo a cubetti.
  2. Impastate velocemente tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente l’acqua ghiacciata
  3. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto compatto ed elastico.
  4. Avvolgete la pasta brisée nella pellicola trasparente.
  5. Passaggio in frigo per almeno 15 minuti.
  6. Ridurre il porro a rotelline.
  7. Fate soffriggere il porro con olio evo ed un pizzico di sale.
  8. Aggiungete le salsicce ridotte a pezzetti.
  9. A cottura ultimata completate con la ricotta.
  10. Preriscaldate il forno statico a 180°.
  11. Stendete la pasta brisée fino a raggiungere uno spessore di 3/5 mm.
  12. Adagiatela su una tortiera preventivamente foderata con carta da forno.
  13. Aggiungete la farcia.
  14. Passaggio in forno per 30 minuti circa fino a quando i bordi risulteranno dorati.
  15. Ideale come aperitivo oppure come super pranzo.

 

Petites note
La farcia della pasta brisèe può essere proposta in molteplici varianti: zucchine, speck e provola, melanzane, pomodori e mozzarella, asparagi,  bacon e basilico, bietoline, scamorza e prosciutto cotto, melanzane e olive nere. melanzane e prosciutto cotto (suggerimento di Francesca!).
A voi la scelta!

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