Buongiorno e buon week end a tutti!

Oggi ho sperimentato un connubio tutto da gustare: torta rustica con salsiccia ricotta e porri.
L’idea in più? Pasta brisée home made. E di nuovo le mani in farina!
Tre semplici ingredienti: farina, burro, acqua  ghiacciata e, voilà, il gioco è fatto!
Un gioco super gustoso!
Il premio? Una base super croccante, regina incontrastata di innumerevoli  ricercatezze dolci e salate.
Siete pronti a ricettare con me?

porri

salsiccia porri e ricotta

Torta rustica con salsiccia ricotta e porri

Pasta brisée

200 gr. di farina 00 biologica
100 gr. di burro freddo
1 bicchiere di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale

Farcia

3 porri
olio evo
sale
2 salsicce
300 gr. di ricotta

  1. Setacciate la farina con il sale.
  2. Riducete il burro freddo a cubetti.
  3. Impastate velocemente tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente l’acqua ghiacciata
  4. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.
  5. Avvolgete la pasta brisée nella pellicola trasparente.
  6. Passaggio in frigo per almeno 15 minuti.
  7. Riducete il porro a rotelline.
  8. Fate soffriggere il porro con olio evo ed un pizzico di sale.
  9. Aggiungete le salsicce ridotte a pezzetti.
  10. A cottura ultimata completate con la ricotta.
  11. Preriscaldate il forno statico a 180°.
  12. Stendete la pasta brisée e raggiungete uno spessore di 3/5 mm.
  13. Adagiatela su una tortiera foderata con carta da forno.
  14. Aggiungete la farcia.
  15. Passaggio in forno per 30 minuti circa fino a quando i bordi risulteranno dorati.

La farcia della pasta brisèe può essere proposta in molteplici varianti: zucchine, speck e provola, melanzane, pomodori e mozzarella, asparagi,  bacon e basilico, bietoline, scamorza e prosciutto cotto, melanzane e olive nere, melanzane e prosciutto cotto.
A voi la scelta!

Al prossimo gustoso post!

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