Buongiorno amici e amiche che amate le dolcezze di Le petit!

Quest’oggi, dopo il millefoglie con crema pasticcera, un’altra torta di compleanno per la festa del mio nipotino Ascanio: torta di pasta fillo con crema chantilly e fragole.
Un trionfo di golosità ideata da Le petit e fotografata da Diego professional  photograher!

Andiamo per gradi: shopping sweet, la complicità di Anna per la crema chantilly e voilà click cake a voi!
Certo, è fuor di dubbio che sia una ricetta elaborata.
Il premio finale? Una petite fetta particolarmente prelibata, vuoi per la croccantezza e leggerezza della pasta fillo (solo acqua, farina e olio),  vuoi per la cremosità della crema chantilly, vuoi per le ghiotte fragole.
Che altro dirvi? Ricettiamo insieme?

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Torta di pasta fillo con crema chantilly e fragole

Crema chantilly

1/2 litro di latte
4 tuorli
150 gr. di zucchero semolato
25 gr. di amido di riso
25 gr. di amido di mais
1/2 bicchierino di cointreau all’arancia
1 litro di panna da montare.

 

  1. Montate la panna a velocità graduale in un recipiente freddo.
  2. Bollite il latte a fiamma dolcissima.
  3. Mixate i tuorli con lo zucchero e il cointreau  per 5/7 minuti.
  4. Incorporate gradualmente gli amidi.
  5. Versate il latte bollente continuando a mixare.
  6. Ponete sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto, fintanto che la crema non si addenserà.
  7. Trasferite la crema in un recipiente freddo in modo che si raffredderà velocemente.
  8. Con l’ausilio di una spatola, incorporate delicatamente la panna nella crema con movimenti dal basso verso l’alto.

Per la pasta fillo

  1. Sciogliete il burro.
  2. Spennellate con il burro i fogli di pasta fillo.
  3. Spolverizzate con lo zucchero semolato.
  4. Passaggio in forno statico a 180° per circa 8 minuti, fintanto che la pasta fillo avrà assunto un colore dorato.
  5. Procedete così per 8 fogli.
  6. Lasciate raffreddare.
  7. Riducetela in petites pezzi.

Per le fragole

  1. Lavate accuratamente le fragole.
  2. Asciugatele.
  3. Tagliate le fragole a metà.

Il disordine scomposto prende forma

    1. In un anello di acciaio di 20 cm. posizionate tre dischi di pasta fillo.
    2. Farcite con la crema chantilly.
    3. Decorate con pezzetti di pasta fillo e fragole.
    4. Passaggio in frigo per almeno 3 ore (potete anche congelarla):

Ed ora lo step più scintillante: happy birthday Ascanio ♥

Dopo i festeggiamenti di rito, assaggi per tutti!
Con grande curiosità, scruto attentamente gli sguardi di my friends.
Tutti in coro: “Golosissima!”.
E le petit gongolante, promette quanto prima, di bissare il dolcetto!

Al prossimo goloso post!

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