Buongiorno amici e amiche che amate le dolcezze della vita!

Quest’oggi, dopo il millefoglie con crema pasticcera, un’altra torta di compleanno per la festa del mio nipotino Ascanio: torta di pasta fillo con crema chantilly e fragole.

Andiamo per gradi: shopping sweet, la complicità di Anna per la crema chantilly e voilà click cake a voi!
Certo, è fuor di dubbio, che sia una ricetta elaborata.

Il premio finale? Un dolce particolarmente prelibato, vuoi per la croccantezza e leggerezza della pasta fillo (solo acqua, farina e olio),  vuoi per la cremosità della crema chantilly e vuoi per le ghiotte fragole.

Che altro dirvi? Ricettiamo insieme?

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Torta di pasta fillo con crema chantilly e fragole

Torta

1 confezione di pasta fillo
crema chantilly
400 gr. di fragole

Crema chantilly

1/2 litro di latte intero
4 tuorli
150 gr. di zucchero semolato
25 gr. di amido di riso
25 gr. di amido di mais
1/2 bicchierino di cointreau all’arancia
1 litro di panna da montare.

  1. Montate la panna a velocità graduale in un recipiente freddo.
  2. Bollite il latte a fiamma dolcissima.
  3. Mixate i tuorli con lo zucchero e il cointreau  per 5/7 minuti.
  4. Incorporate gradualmente gli amidi.
  5. Versate il latte bollente continuando a mixare.
  6. Ponete sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto, fintanto che la crema non si addenserà.
  7. Trasferite la crema in un recipiente freddo in modo che si raffredderà velocemente.
  8. Con l’ausilio di una spatola, incorporate delicatamente la panna nella crema con movimenti dal basso verso l’alto.

Per la pasta fillo

  1. Sciogliete il burro.
  2. Spennellate con il burro i fogli di pasta fillo.
  3. Spolverizzate con lo zucchero semolato.
  4. Passaggio in forno statico a 180° per circa 8 minuti, fintanto che la pasta fillo avrà assunto un colore dorato.
  5. Procedete così per 8 fogli.
  6. Lasciate raffreddare.
  7. Riducetela in petites pezzi.

Per le fragole

  1. Lavate accuratamente le fragole.
  2. Asciugatele.
  3. Tagliate le fragole a metà.

Il disordine scomposto prende forma

1. In un anello di acciaio di 20 cm. posizionate tre dischi di pasta fillo.
2. Farcite con la crema chantilly.
3. Decorate con pezzetti di pasta fillo e fragole.
4. Passaggio in frigo per almeno 3 ore (potete anche congelarla).

Ed ora lo step più scintillante: happy birthday Ascanio ♥

Dopo i festeggiamenti di rito, assaggi per tutti! Con grande curiosità, scruto attentamente gli sguardi di my friends. Tutti in coro: “Golosissima!”. Ed io gongolante di gioia, prometto quanto prima, di bissare il dolcetto!

Al prossimo goloso post!

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