Buongiorno a tutti i golosi del mondo!

La festa di compleanno di Laura continua con una mise en place di dolcetti!
Iniziamo con i soufflé al cioccolato e continuiamo con la torta di compleanno (prossimo post di le petit!)
I soufflé al cioccolato sono “doux dall’accento français”, un cuore morbido di cioccolato che, son convinta, vi stupiranno!
Ah dimenticavo, i segnaposti golosi: le madeleine, una petite felicità da assaporare fino all’ultima briciola!
Il tutto magistralmente condito dalla maestria degli scatti golosi di Diego professional photographer!

souffle-al-cioccolato

Soufflé al cioccolato

5 uova
90 gr. di zucchero semolato
25 gr. di farina 00 biologica
50 gr. di fecola di patate
8 gr. di lievito biologico per dolci
250 gr. di burro
250 gr. di cioccolato fondente al 70%

  1. Mixate le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate.
  3. Unite il lievito a velocità massima.
  4. Sciogliete il burro e il cioccolato fondente al microonde oppure  a bagnomaria, quindi, inseritelo ancora caldo nel composto.
  5. Ungete 12 pirottini con il burro, spolverizzate con la farina e riempite per 3/4.
  6. Passaggio in forno statico a 200° per 4 minuti, dopodiché, abbassate la temperatura a 170° per ulteriori 4 minuti.
  7. Sfornate, capovolgete lo stampino e spolverizzate con lo zucchero a velo (se vi va!).
  8. Una volta preparato, servitelo immediatamente per evitare che si sgonfi.

Suggerisco di fare una prova con un solo soufflé in modo da perfezionare la temperatura che può variare da un forno all’altro.

La prova assaggio è vicina!

Un profumo cioccolatoso aleggia nell’aria!
Che emozione sono stati farli!
Dal passaggio in forno che emana un aroma cioccolatoso, alla visione del soufflé che tempo 3/4 minuti si gonfia immediatamente, all’affondare il cucchiaio in un composto talmente cremoso che …. non ci sono parole per descriverlo!
I vostri amici vi chiederanno sicuramente il bis!
Petites note
Potete sostituire il cioccolato fondente con il tipo di cioccolato che gradite di più.
Potete congelarli e mangiarli per una golosissima merenda cioccolatosa! In questo caso, prolungate la cottura a 200° per 6 minuti e la successiva a 170° per 5 minuti circa (dipende dal forno)

P.S.) Il soufflé al cioccolato può essere assaporato anche aggiungendo una pallina di gelato alla crema per un contrasto caldo/freddo, effetto nouvelle cuisine!
Buona dolcezza a tutti!

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