Buongiorno e buona estate a tutti!

Oggi un meraviglioso brunch tra amiche fatto di leggerezza, spremute di allegria, voglia di stare insieme, sole  a picco e un cibo per il cuore gustoso ed estivo: pomodori al riso con patate, un piatto unico vegetariano fatto da buoni pomodori maturi, riso  profumato con prezzemolo, basilico, rosmarino e arricchito con quadratini di squisite patate.
Che meraviglia apparecchiare insieme con il sottofondo musicale della mia  playlist preferita e i sorrisi di Simona che ci narra l’ultimo suo viaggio a New York e  noi in coro “Tutte a New York girls!”.
Un tripudio di applausi per Simona super chef e i suoi  pomodori al riso superlativi!
Il brunch termina con il profumo del caffè appena fatto, i biscottini di frolla di le petit e quegli abbracci che ti scaldano il cuore. A prestissimo friends!

Pomodori al riso con patate

6 pomodori ramati
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
10 foglie di basilico
rosmarino
sale
pepe
olio extravergine di oliva
200 gr. di riso
15 patate

  1. Lavate e asciugate i pomodori, tagliando le loro calotte.
  2. Tagliate il pomodoro nel suo perimetro interno, scavando poi con un cucchiaio tutto il contenuto, che andrà frullato.
  3. Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Appena il composto sarà addensato, aggiungere sale, pepe, prezzemolo, rosmarino  e basilico finemente triturati.
  4. Lessate il riso in abbondante acqua salata e una volta scolato (al dente), aggiungerlo nella padella con il pomodoro, mescolando accuratamente.
  5. Riempite ogni pomodoro con un cucchiaio di riso, e riponeteli in una teglia da forno precedentemente oliata, aggiungendo un filo d’olio su ogni pomodoro.
  6. Mettete a parte, a testa in giu, le calotte precedentemente tagliate.
  7. Aggiungete le patate a quadratini, cospargendole di sale e rosmarino.
  8. Infornate a 250 gradi.
  9. Quando i pomodori avranno la superficie ben dorata, estraete i pomodori, ponete le calotte sopra i pomodori, e impiattate mettendo al centro del piatto due pomodori a persona, ornando con le patate.
  10. I pomodori al riso con le patate sono pronti!

Buon brunch a tutti!

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