Buongiorno e buon inizio di settimana a tutti!

Oggi vi propongo un plum cake con mele caramellate alla cannella e zenzero che vi farà venir voglia di una fetta bis!

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Io l’ho sperimentata in occasione della festa di compleanno di baby dolcezza (il mio nipotino Brando).

Ed è il caso di dire: tutti pazzi per il plum cake di mele! (e non lo dico io!)

Ed io pazza e grata per le super foto di Diego, photographer le petit!
Vi ho convinto? Spero proprio di così!
Ricettate, assaporate e inviate un commento se vi va!

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Plum cake con mele caramellate alla cannella e zenzero

3 mele rosse
cannella
zenzero
4 uova a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero semolato
fior di sale
250 gr. di panna
190 gr. di farina 00 biologica
8 gr. di lievito biologico per dolci
zucchero di canna

  1. Preriscaldate il forno a 200°.
  2. Montate gli albumi  a neve aumentando gradualmente la velocità per 15 minuti.
  3. Unite progressivamente parte dello zucchero semolato.
  4. Stabilizzate con qualche goccia di succo di limone.
  5. Montate i tuorli con il restante zucchero semolato aumentando progressivamente la velocità per  15 minuti.
  6. Aggiungete a filo la panna fredda a velocità massima.
  7. Con l’ausilio della spatola, mettete nella montata dei  tuorli gli albumi montati a neve con movimenti dall’alto verso il basso.
  8. Ultimate, sempre con la spatola, la farina setacciata e miscelata con lievito.
  9. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versate il composto.
  10. Adagiate in superficie le mele caramellate affondandole leggermente.
  11. Passaggio in forno statico a 200° per 15 minuti, dopodiché, abbassate a 170° per 30 minuti circa fintanto che la superficie risulterà ben dorata.

Per mele caramellate perfec?

Sbucciate le mele e ridurre a spicchi.
Unite lo zucchero di canna, profumate con la cannella e lo zenzero e cuocete a fiamma bassa per 6/7 minuti.
Un petit trucco? Per consentire di trattenere i succhi delle mele aggiungete un cucchiaino di amido di mais per una texture ancor più vellutata.

Prima di lasciarvi, un click goloso  alla torta di compleanno di Brando e il suo simpatico amico Topolino (Ta-tta).
Lui l’adora♥
A super presto!

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