Oggi è il compleanno di Ascanio il mio nipotino e siamo tutti indaffarati a scegliere il regalo giusto per lui… sapete, quel gioco che appena scartato desta una pioggia di sorrisi e di abbracci. Ovviamente nulla al caso, per cui mille domande (forse troppe!) per scegliere il gioco che lo renderà felice.
Inoltre tutte le nostre attenzioni sono concentrate sulla sua festa di compleanno. La scelta di piatti e bicchieri kids  e ovviamente un  menù a prova bimbo.
Io ho optato per qualcosa di dolce e qualcosa di salato. La torta al cioccolato (birthday cake) e  i muffin con pomodorini e mozzarella.
I muffin salati a lui piacciono tanto e a me ancor di più farli: morbidi all’interno con una  bella crosticina dorata all’esterno.
Che bello vedere Ascanio  che affonda le sue manine nel muffin e tempo qualche minuto il muffin è finito. Buono zia Shirley, voglio un altro muffin per favore. E io mi sciolgo come neve al sole!

Muffin con pomodorini e mozzarella

3 uova
200 gr. di farina 00 biologica
fior di sale
50 gr. di parmigiano grattugiato
80 ml. di olio di semi
50 ml. di latte intero
8 gr. di lievito  biologico per torte salate
12 ciliegine di mozzarella
6 pomodorini pachino

Preriscaldate il forno a 170°.
Mixate le uova con la farina setacciata, il  fior di sale e il parmigiano grattugiato alternato con il latte e l’olio di semi.
Ultimate con il lievito a velocità massima.
Porre il composto in uno stampo per  12 muffin, aggiungete  ad ogni pirottino una ciliegina di mozzarella e sulla sommità,  metà pomodorino, dopodiché, salate in superficie.
Passaggio in forno statico per 20 minuti, finché non saranno leggermente dorati, gonfi e asciutti dentro.
Potete utilizzare anche uno stampo da plum cake foderato con della carta forno, versarvi l’impasto e infornare per circa 40 minuti.
Servite tiepidi in modo da apprezzarne  la morbidezza e  la mozzarella filante.
Ideali per arricchire il cestino del pane  oppure come un fashion  finger food.
Un’altra idea per i muffin salati? Cliccate qui, qui e anche qui!
Buon muffin a tutti

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