Buonasera “golosi  d’ogni dove” che amate il cibo per il cuore!

Oggi ho  preparato i muffin con gocce di cioccolato (li adoriamo!)), il mio cibo per il cuore d’ eccellenza, con uno chef di incommensurata bravura e dolcezza: il mio nipotino Ascanio♥
Lui vestito con un grembiulino e cappellino da “chef super professional” e con la sua valigetta delle meraviglie (fashion, non trovate!) si accinge, tra il divertito e l’attento, a misurarsi nella prova muffin!
Che bello vederlo districarsi tra la farina che saltella ovunque e i suoi sorrisi di “Come saranno zia Shirley?”
Il risultato? Muffin da 10 e lode, la promessa di nuovi muffin di cioccolato e un bacino accademico per la sua sapienza e dolcezza♥

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Muffin con gocce di cioccolato

200 gr. di farina 00 biologica
120 gr. di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci biologico
un pizzico di sale
1 uovo
80 ml di latte di soia
80 ml di yogurt bianco
50 ml di olio di semi di girasole
1 scorza grattugiata di limone biologico
gocce di cioccolato
zucchero a velo q.b.

 

  1. Preriscaldate il forno statico a 200°.
  2. Foderate con i pirottini uno stampo da muffin.
  3. Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
  4. Mescolate l’uovo con il latte, lo yogurt, l’olio e la scorza grattugiata di limone.
  5. Con l’ausilio  di un cucchiaio di legno, oppure di una spatola al silicone, incorporate delicatamente gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, finché saranno amalgamati.
  6. Ultimate con le gocce di cioccolato.
  7. Riempite i pirottini con il composto fino a 2/3.
  8. Cospargete con lo zucchero.
  9. Passaggio in forno per circa 18 minuti circa fintanto che non risulteranno dorati.
  10. Per controllare la cottura, prima di sfornarli, infilzate lo stecchino al centro del muffin che dovrà risultare asciutto.
  11. Raffreddate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

Un segreto (ora non più!) per far rimanere a galla le gocce di cioccolato? Prima di unirle all’impasto infarinatele e, voilà, il muffin perfetto è servito (troppo golose per resistere alla tentazione di un petit assaggio, vero Ascanio?)

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Prima di lasciarvi un petit cadeau di le petit: le 4 regole per un muffin perfetto!

  1. Dopo aver miscelato gli ingredienti secchi e quelli liquidi, sarà la componente liquida ad essere versata in quella secca e mai il contrario.
  2. Dopo aver unito le due componenti mescolate facendo il minor numero possibile di giri. La tradizione non ne vuole più di dodici. Il composto, infatti, dovrà rimanere grumoso in quanto sarà la cottura a renderlo perfettamente miscelato.
  3. Versate l’impasto negli stampini con velocità. Se dovete fare più infornate, il composto dovrà riposare in frigo e mai dentro i pirottini.
  4. Preriscaldate sempre il forno dato che lo sbalzo termico sarà il successo per una giusta lievitazione.

 

Un altro petit cadeau di le petit? Come realizzare un ripieno morbido.
Riempite degli stampini sferici per il ghiaccio con la crema di nocciole oppure quello che vi piace di più e  poneteli in freezer a solidificare.
Dopo aver preparato l’impasto e averlo suddiviso nei pirottini, inserite una pallina ghiacciata facendo in modo che il composto dei muffin la ricopra interamente.

 

Ah, dimenticavo per muffin senza lattosio potete sostituire lo yogurt bianco con lo yogurt senza lattosio. 

Al prossimo super goloso post!

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