Ricordi del cuore, quelli che lo fanno battere forte senza che me ne accorga, all’improvviso, privo di un apparente motivo, per chi non sa.

Invece, per me, è  un uragano fatto di momenti trascorsi, di caldi abbracci, di sapori, di profumi e di sorrisi.
I sorrisi di mia mamma. Si, proprio a lei, voglio dedicare questo post.
Lei era bravissima in cucina, unica, e, a volte, mi capita di voler cucinare quei piatti che me la ricordano di più come gnocchi al pomodoro, il mio  cibo per il cuore
Certo, non sono buoni come li faceva lei, ma per magia, i ricordi divengono più nitidi  e i sorrisi più sereni.

Gnocchi di patate

1 kg.  di patate
300 gr. di farina 00
sale
noce moscata

Salsa di pomodoro

750 gr. di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
basilico
prezzemolo
olio evo

Condimento

parmigiano

Preparazione salsa di pomodoro

  1. Soffriggete l’olio con l’aglio, dopodiché, aggiungete la passata di pomodoro.
  2. A metà cottura aggiungere il prezzemolo ed il basilico.
  3. Ultimate la cottura a fiamma bassa per circa 40 minuti fintanto che il sugo non si sarà addensato.

Preparazione gnocchi

  1. Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
  2. Lasciate raffreddare.
  3. Profumate con sale e noce moscata.
  4. Infarinate un piano di lavoro, disponete le patate e la farina e iniziate a impastare fintanto che l’impasto risulti omogeneo.
  5. Dividete l’impasto in fette dello spessore di circa 2 cm, e ricavate delle stringhe.
  6. Create tanti piccoli gnocchi con l’aiuto di una forchetta o di un’asse rigata.
  7. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fintanto che non giungano a galla  e ritirateli con una ramina forata.

Finish

  1. Saltate delicatamente  gli gnocchi nel condimento per qualche minuto.
  2. Servite immediatamente gli gnocchi al pomodoro con il parmigiano grattugiato.

Petites note

Per gnocchi super colorati, aggiungete quel tocco di colore che vi piace di più: rosso, verde oppure nero.
Come? Aggiungendo salsa di pomodoro, spinaci mixati  oppure nero di seppia.

Buon cibo per il cuore

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