Buongiorno amici e amiche che amate le bellezza del gusto!
Oggi un’ouverture trés beau! Lo show cooking della carbonara tenutosi nel “fantastico mondo di Eataly“, nell’ambito del “Festival della carbonara”.

Una gustosa giornata un po’ food e un po’ friends per me e la mia amica Anna.
Arrivate a destinazione (un click per voi),  ci siamo fatte coinvolgere dall’atmosfera densa di energia e di ricercatezza del gusto.

Che meraviglia Eataly  con il suo tripudio di leccornie e del susseguirsi di ristoranti tematici.

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Il tutto avvolto dalla trasparenza dell’edificio, come a voler creare una liaison tra cielo e gusto.

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Il nostro tour Eataly ha inizio!
Che bello girovagare allegramente tra i vari scaffali alla ricerca degli ingredienti che insaporiranno sapientemente pietanze e cuori.
Successivamente, ci dirigiamo verso l’aula dove si sarebbe svolta la lezione frontale dello chef Luigi Marchitelli.
Lo chef inizia la lezione con “un appetitoso preambolo sulla carbonara”, una ricetta non codificata che risale al 1944.

Che meraviglia vederlo destreggiare tra fuochi oversize e capaci pentole in grado di accogliere cibo, bontà e maestria!
Due ore di attenzione e di gusto.
Ore di attenzione annotando con scrupolosa attenzione tutti i dettagli!
Ore di gusto assaporando con somma felicità i piatti preparati dallo chef (appetitosissimi!).

Bando ai convenevoli, vi lascio le ricette per la preparazione di una carbonara perfect e non solo!
Un grande regalo, che di rimando, diventa anche il vostro!
Ah, dimenticavo, nel corso della ricetta troverete le diverse varianti dei primi piatti laziali.
A voi la scelta!

Pasta alla carbonara

200 gr. di guanciale senza cotenna
4 tuorli
1 albume
100 gr. di pecorino
300 gr. di pasta corta
sale grosso
pepe arcobaleno

  1. In una capace padella mettete il guanciale ridotto a cubettoni.
  2. Portate a cottura per circa 15 minuti a fiamma medio bassa fintanto che non risulterà croccante.
  3. Terminata la cottura, con una schiumarola ponete il guanciale in una bowl.
  4. Di seguito, mettete l’olio in una ciotola eliminando la parte aromatica.
  5. Pulite e asciugate la padella.
  6. In una bowl mettete le uova con il pecorino e profumate con il pepe.
  7. Ponete in frigo.

Ed ora il disordine scomposto prende forma

  1. Portate a bollore l’acqua della pasta, insapidite e cuocetela al dente.
  2. Nella padella mettete l’olio, la pasta, il guanciale e un mestolo di acqua di cottura.
  3. Mescolate fintanto che la pasta risulterà lucida.
  4. Unite il pecorino e continuate a mescolare fintanto che il condimento velerà la pasta.
  5. Spegnete la fiamma.
  6. Lasciate riposare per 1 minuto.

E, voilà, un succulento pasta alla gricia a voi!

Con l’aggiunta del sugo di pomodoro, si trasformerà in un irresitibile pasta all’amatriciana!

7.Versate la pasta nel composto di uovo e mescolate.
8.Ultimate con il restante pecorino e un filo d’olio.

Ed, ecco a voi, una squisita pasta alla carbonara.
Servitela calda in modo da apprezzarne parimenti  la cremosità e la croccantezza.

Dopo questa carrellata di piatti romani, vi lascio un’altra ricetta: frittata di carbonara, un squisito secondo piatto.
Pronti a ricettare?

Frittata di carbonara

1/2 kg. di spaghetti
2 uova
condimento della carbonara

 

  1. Lessate gli spaghetti al dente.
  2. Amalgamate la pasta nel condimento della carbonara.
  3. Versate gli spaghetti nel composto dell’uovo.
  4. Unite il pecorino.
  5. Mettete l’olio in una capace padella e riscaldate per circa 2 minuti.
  6. Unite gli spaghetti.
  7. Portare a cottura 2 minuti a fiamma alta e poi abbassate il fuoco.
  8. Circa 6 minuti per parte.
  9. Voilà la frittata di carbonara è pronta.

Al termine del corso, click targati Eataly per voi!
Al prossimo appettitoso post!

eataly roma 

 

 

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