“Ma nel momento stesso che quel sorso misto a briciole di torta toccò il mio palato, trasalii, attento a quanto avveniva in me di straordinario. Un piacere delizioso mi aveva invaso, isolato, senza nozione della sua causa”.  Marcel Proust (Alla ricerca del tempo perduto). A la recherche du temps perdu.

Marcel Proust nell’assaporare una petite madeleine  accompagnata da una tazza di tè rievoca i tempi trascorsi di quando era piccolo, delle persone che lo circondavano e dei luoghi in cui viveva.
Le madeleine cibo per il cuore d’eccellenza hanno il potere di far ritornare  nella  mente di Marcel Proust, complice l’olfatto e il gusto, ricordi sopiti e che inaspettatamente appaiono nitidi.
Ispirata da cotanta musa, oggi dedico il pomeriggio alla preparazione delle madeleine.
Le madeleine, 
magistralmente eseguiti da Shirley sono dolcetti burrosi proustiani  a forma di conchiglia: alla ricerca di una briciola di felicità!
Una felicità fatta di grandi  entusiasmi a prepararle e, ancor di più, sfornarle, porle in una coppa super fashion e gustarle con un sorso di caffè lungo appena fatto.

 Madeleine

2 uova a temperatura ambiente
125 g  di zucchero semolato
semi di 1/3 di bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di  1/2  limone biologico
125 g di farina 00 biologica
5 g di lievito biologico  per dolci
fior di sale
125  g di burro fuso
zucchero a velo q. b

  1. Mixate le uova con lo zucchero  a velocità graduale per 15 minuti finché non saranno chiare e spumose.
  2. Profumate con i semi di 1/3 di bacca di vaniglia e le zeste di limone biologico.
  3. Incorporate delicatamente all’impasto la farina precedentemente setacciata con il lievito e il fior di sale.
  4. Ultimate con il burro fuso fintanto che il composto non risulti liscio ed omogeneo.
  5. Passaggio in frigo per un’ora.
  6. Utilizzate uno stampo per 12 madeleine, versate il composto in ogni alveolo.
  7. Infornate a 220° per i primi 4 minuti,  quindi, abbassate la temperatura a  180° per ulteriori 7 minuti circa fintanto che le madeleine risulteranno dorate in superficie.
  8. Raffreddate completamente e spolverizzate con una nuvola di zucchero a velo.
  9. Per 24 madeleines

P.S.) Madeleines in versione salata? Cliccate qui e provate a ricettarle.
Vi conquisteranno, parola di le petit!
Quando la felicità abbraccia la bontà!

Buon cibo per il cuore

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