Ricetta dell’amore

3 kg. di fiducia
700 gr. di dolcezza
500 gr. di comprensione
300 gr. di abbracci
400 gr. di pazienza
200 ml. di entusiasmo
100 ml. di fiato sospeso
un cucchiaio di sorrisi
un pizzico di sogno

Cospargete con serenità e voilà l’amore è servito.

Petit stelle con gelatina di ribes

5 albumi a temperatura ambiente
fior di sale
15 gr. di farina lievitante
35 gr. farina 00 biologica
35 gr. farina di mandorle
90 gr di burro salato fuso
110 gr. di zucchero a velo
scorza del lime
gelatina di ribes

 

Montate gli albumi  a neve prima a velocità minima e poi a velocità massima fintanto che non si forma una massa ben soda.
Aggiungete al termine qualche goccia di limone.
Miscelate e setacciate le tre farine,
Mixate le farine con il burro fuso e lo zucchero a velo.
Aromatizzare con la scorza del lime.
Unitelo al composto degli albumi a neve e porre in frigo per 20 minuti.
Riempite uno stampo per 3/4 della sua altezza e infornare a 170° per 25 minuti.
Raffreddate le mini stelle e staccatele dallo stampo.
Sciogliete la gelatina di ribes a bagnomaria, dopodiché, colatela nell’ incavo situato al centro.
Raffreddate e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Potete sostituire la gelatina di  ribes  con una marmellata di vostro gradimento oppure con la crema di nocciole.
Per 12 petit stelle con gelatina di ribes.
Buona giornata a tutti!

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biscotti con albumi

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